麻香毛肚

作者： CANDEY

用料

• 毛肚
• 郫县豆瓣酱
• 海鲜酱
• 姜蒜
• 冻豆腐
• 糖
• 盐
• 白菜
• 油菜
• 料酒
• 胡椒粉
• 味精
• 花椒粒

麻香毛肚的做法步骤

步骤 1

郫县豆瓣酱：海鲜酱=1：1

步骤 2

锅中爆香姜蒜碎

步骤 3

下入酱料小火翻炒

步骤 4

加入足量水烧开

步骤 5

加入冻豆腐，根据口味调入糖盐煮五分钟

步骤 6

加入白菜段继续煮一分钟

步骤 7

加入油菜煮半分钟

步骤 8

加入毛肚，少许料酒，胡椒粉，一分钟后调入味精，关火

步骤 9

小火烧热适量油

步骤 10

加入花椒粒，炸出香味后关火趁热浇在汤菜上

麻香毛肚的小贴士

1.毛肚, 是涮火锅用的"重庆毛肚", 事先经过泡发处理过, 所以见火就熟. 2.郫县豆瓣酱, 可以根据自己的喜辣程度增减, 我对于辣,基本上属于"叶公好龙"型的, 喜欢又不能吃太辣, 所以放的比较少, 放多一点, 汤会更红亮. 3.炸花椒粒, 要注意火候, 不要太大, 否则炸糊了会有苦味.

菜谱创建时间：2011-12-18 15:47:55