蛋黄酥

作者： 飞雪无霜

份量 22个

用料

• 咸蛋黄 11个
• 豆沙馅 400克
• 朗姆酒 少许
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许
• 中筋面粉 200克，油皮用
• 猪油 70克，或黄油，油皮用
• 中筋面粉 140克，油酥用
• 猪油 75克，或黄油，油酥用
• 白糖 10克，油皮用
• 水 90克左右，油皮用

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

步骤 2

烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

步骤 3

油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

步骤 4

然后油皮和油酥分别分成22份

步骤 5

将油皮包入油酥

步骤 6

擀长

步骤 7

然后一一卷起

步骤 8

这时再盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 9

十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 10

将蛋黄一分为二

步骤 11

红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

步骤 12

红豆沙分成22份

步骤 13

取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

步骤 14

包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦

步骤 15

取一个面团擀圆

步骤 16

将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

步骤 17

包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放

步骤 18

上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-02 11:21:09