酱爆蒜薹肉丝

作者： 花绽放

用料

• 肉丝 三两
• 蒜薹 半斤
• 老姜 一小小块（有嫩姜更好）
• 豆瓣酱 一大匙
• 甜面酱 一咖啡匙
• 酱油 两大匙
• 淀粉 两匙
• 盐 适量
• 味精 适量

酱爆蒜薹肉丝的做法步骤

步骤 1

取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里

步骤 2

锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用

步骤 3

炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝

步骤 4

待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀

步骤 5

下蒜薹炒翻炒匀

步骤 6

勾芡，起锅装盘即成

菜谱创建时间：2011-12-01 17:37:09