彩布蛋卷

作者： 伊莲

用料

• 精制油 50克
• 低筋面粉 90克
• 绿茶粉 10克（先用少量热水调开备用）
• 蛋黄 2.5只
• 蛋清 4只
• 细砂糖 90克
• 水 45克
• 泡打粉 1/2小勺
• 塔塔粉 1/4小

彩布蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加1/3糖打至乳化,颜色变浅

步骤 2

蛋清加塔塔粉打至粗泡后分3次加入余下的糖打至硬性发泡

步骤 3

混合蛋黄和蛋清液并轻轻翻拌均匀

步骤 4

全部粉类混合后过筛加入3中轻拌均匀，取1/3加入水和油的混合液中拌匀再回倒入4中一起翻拌均匀，这就完成了蛋糊的制作

步骤 5

取部分蛋糊加入用热水调开的绿茶粉中，充分拌匀后再把绿茶面糊倒回到原来的面糊中，只需稍微搅几下便可以形成彩布的纹路了

步骤 6

然后把面糊倒入预先铺了烤纸的烤盘中，轻轻抹平表面，轻震几下烤盘赶走气泡

步骤 7

烤箱预热145度C,中层，注意另在底层再加一个烤盘，需严格控制好温度，以防底面着色，共30分钟左右，好后马上取出

步骤 8

放凉后抹酱、卷起、切块

菜谱创建时间：2011-12-28 11:50:18