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中种吐司的做法
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中种吐司

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作者: 伊莲
伊莲

中种吐司的用料

中种吐司的做法步骤

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步骤 1

基础发酵结束后,取相应于模具份量的面团,排气后分成若干份,滚圆后松弛15分钟左右

步骤 2

用手把面团压扁,翻面后由中间分别往上下擀开,左、右各向中间折1/3

步骤 3

盖上保鲜膜,再松弛10-15分钟,再次由中间分别往上下擀开、擀长

步骤 4

然后从下往上顺势卷起,捏紧收口,放入模中,盖上盖子或保鲜膜至温暖处进行二次发酵至8分满

步骤 5

刷上蛋液(或牛奶),烤箱下层。有盖的话,200度40分钟;无盖的话,160度40分钟,上色后盖锡纸防焦

步骤 6

烤好立即脱模,至架上放凉

菜谱创建时间:2011-12-19 16:35:48
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