白面馒头

作者： 伊莲

用料

• 中筋粉 500克
• 细砂糖 30克
• 盐 1小匙
• 泡打粉 3克
• 干酵母 5克
• 植物油 20克
• 水 240～250克

白面馒头的做法步骤

步骤 1

所有干性材料（除干酵母）放一盆中，用筷子和匀，再加入植物油拌匀

步骤 2

干酵母加入约10倍量的温水（勿超过40度，35度左右为佳）溶解后，放置5～10分钟。均匀倒入面粉中，再加入剩余的水一起揉成面团

步骤 3

第一次面团会比较硬，可能不易揉得很光滑的样子，不要紧，只要基本成团的样子就行，然后盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵

步骤 4

大约40～60分钟至原来体积的2倍大

步骤 5

然后从各个方向再次揉压面团，揉得越透越好，最后确认面团中的空气被全部排出后，按自己喜欢把面团平均分成若干份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。结束后逐个取面团，按扁排气，再使劲滚圆

步骤 6

把滚圆后的面团放入垫了屉布的蒸锅（或蒸笼）中，盖上盖子，静置20～30分钟

步骤 7

冷水上屉，大火烧至上气后，转中小火蒸20分钟后关火，过5分钟后打开锅盖取出馒头晾凉即可（中途为防漏气可用毛巾在蒸锅四周围上一圈）

菜谱创建时间：2011-12-15 14:06:44