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鸡米茄丁的做法
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鸡米茄丁

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作者: 胖星儿
胖星儿

用料

鸡米茄丁的做法步骤

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步骤 1

香菇泡软,洗干净

步骤 2

将笋放入淡盐水中小煮一下,去掉涩味

步骤 3

鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后,腌大约十几分钟

步骤 4

茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄,南方茄子水气太大了,炒出来后肉感会差一点

步骤 5

香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎

步骤 6

将锅烧热,倒入少许油,油温后,下入鸡米炒变色后即捞出备用

步骤 7

锅中再倒入适量油,下茄子丁慢慢翻炒

步骤 8

待茄子的水份炒出来后,倒少许盐和鸡粉先调下味

步骤 9

倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用

步骤 10

用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎

步骤 11

将香菇和笋丁倒入炒熟

步骤 12

将茄子和鸡米倒回锅里翻炒

步骤 13

加入熟松仁

步骤 14

最后用水(鸡汤最好,实在不用加入点鸡粉吧)、蚝油(或酱油)、黄酒、糖和淀粉调成水淀粉汁,勾一个薄芡即可

菜谱创建时间:2011-03-10 14:28:39
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