味噌排骨汤

作者： 胖星儿

用料

• 味噌酱 适量（或者韩国大酱）
• 排骨
• 海带 适量
• 土豆 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 香油 适量
• 香叶 少许

味噌排骨汤的做法步骤

步骤 1

将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味

步骤 2

将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶，以中火煮开后，转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软

步骤 3

将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门，用一个筛网，将酱盛到筛网上，然后连着筛网探入锅中，这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中

步骤 4

把土豆去皮切块后也倒入锅中，换中火煮开后再转小火炖大约45分钟

步骤 5

将海带倒入后，待汤锅重新开锅后煮２０分钟

步骤 6

最后倒入大葱段、滴少许香油，小沸３分钟后即可关火

味噌排骨汤的小贴士

1，大的超市有卖韩国大酱，而一些日本风格的超级市场则可以找到味噌酱，两种酱其实差不太多，煮汤都很好喝。 2，因为用的酱比较多，所以就没有放盐，也可以减少酱的用料，用一些盐调味。

菜谱创建时间：2011-03-10 11:14:26