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香干马兰头的做法
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香干马兰头

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作者: 胖星儿
胖星儿
强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节,尝个鲜儿吧。

用料

香干马兰头的做法步骤

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步骤 1

马兰头买回后,要择掉老根

步骤 2

马兰头有点像香椿,生的时候味道不甚明显,但是开水一烫,特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过个人觉得,千万别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好

步骤 3

马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好

步骤 4

马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上

香干马兰头的小贴士

北京原来真的有马兰头卖啊!我是在清华大学照澜院菜场购买的,有人留言说,增光路美廉美楼下的菜市场也有卖!

菜谱创建时间:2011-03-10 22:51:03
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