用APP打开
宫保鸡丁的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

宫保鸡丁

2184人浏览 71人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 胖星儿
胖星儿
怎么可以不会做一盘宫保鸡丁呢——即使,和四川饭店的相比似乎并不地道,可是重要的是味道,让家人喜欢。

用料

宫保鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

葱切段,姜切小片,辣椒切小段

步骤 2

鸡腿去皮去骨切成丁,用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟

步骤 3

2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用

步骤 4

淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺调成芡汁备用

步骤 5

锅中倒少许油,以小火将花生米炸香脆——当然你也可以用熟的花生米,就省了这一步啦

步骤 6

鸡肉在炒前一定倒少许油拌一下,以防粘锅

步骤 7

锅加热后倒适量油,油温后下入鸡丁翻炒

步骤 8

鸡丁翻炒变色,切用筷子一扎就扎透说明熟了,可以盛出备用

步骤 9

锅中加入少许香油和植物油,放入花椒以小火榨香

步骤 10

炸锅油的花椒扔掉不用,油留在锅里

步骤 11

下葱段和辣椒、姜片爆香

步骤 12

将炒好的鸡肉倒入锅中

步骤 13

将步骤2中调好的汁倒入锅中

步骤 14

加入一勺老抽酱油添色

步骤 15

倒入芡汁勾芡

步骤 16

下花生米后即可出锅

宫保鸡丁的小贴士

1,生抽酱油色浅而鲜,老抽酱油上色,所以如果是像我这样习惯生抽、老抽用酱油的,要这样配着用,否则直接用酱油调汁就行了,省去步骤14中的上色。 2,花生米不要等炸得颜色更合适才出锅,一定要稍浅一些就盛出,因为余热会使花生的颜色还变重一些。 3,辣椒的用量可以按个人喜欢,干辣椒更香,鲜辣椒更辣。

菜谱创建时间:2011-03-10 22:37:47
换个做法