酸菜猪肘

作者： 胖星儿

上一道适合夏天的大肉菜吧：）不动油烟，香而不腻。

用料

• 猪肘
• 酸菜
• 盐
• 黑胡椒碎
• 姜片
• 料酒

酸菜猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味

步骤 2

锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2-3小时

步骤 3

煮肘子时，将酸菜切丝，冲洗干净

步骤 4

当猪肘炖烂后，放入其中1/3酸菜煮20分钟

步骤 5

把猪肘和酸菜盛出，自然晾凉后，把猪肘平摊在一张锡纸上，把酸菜放在肘子上，卷成卷

步骤 6

用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。煮猪肘的汤不要倒掉，一部分可以喝掉或者下馄饨、面条，但是还要留一碗第二日用

步骤 7

猪肘定型后，取出切片

步骤 8

在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜，把猪肘汤倒入盘中

步骤 9

把煮肘放在蒸锅中，大火蒸30分钟就可以了

步骤 10

先炖再蒸的猪肘格外好吃，一碰即酥

菜谱创建时间：2011-03-10 21:48:47