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酸菜猪肘的做法
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酸菜猪肘

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作者: 胖星儿
胖星儿
上一道适合夏天的大肉菜吧:)不动油烟,香而不腻。

用料

酸菜猪肘的做法步骤

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步骤 1

猪肘子去骨后,里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎,放入冰箱腌24小时入味

步骤 2

锅中接适量冷水,放入姜片和料酒,以中火煮沸后,撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿,让汤水干净,煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子,大约要炖2-3小时

步骤 3

煮肘子时,将酸菜切丝,冲洗干净

步骤 4

当猪肘炖烂后,放入其中1/3酸菜煮20分钟

步骤 5

把猪肘和酸菜盛出,自然晾凉后,把猪肘平摊在一张锡纸上,把酸菜放在肘子上,卷成卷

步骤 6

用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷,放入冰箱冷藏一晚定型。煮猪肘的汤不要倒掉,一部分可以喝掉或者下馄饨、面条,但是还要留一碗第二日用

步骤 7

猪肘定型后,取出切片

步骤 8

在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜,把猪肘汤倒入盘中

步骤 9

把煮肘放在蒸锅中,大火蒸30分钟就可以了

步骤 10

先炖再蒸的猪肘格外好吃,一碰即酥

菜谱创建时间:2011-03-10 21:48:47
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