杂面窝头

作者： 静静下午茶

用料

• 小米面
• 白面粉
• 南瓜
• 黑豆面
• 玉米面
• 酵母

杂面窝头的做法步骤

步骤 1

将南瓜切成片状，这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点

步骤 2

将南瓜蒸软，大火十分钟就差不多了

步骤 3

将蒸熟的南瓜用勺子压成泥！然后放凉备用

步骤 4

准备好面粉，我用的是黑豆面，玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面，只有黑豆面了，我觉得豆面的用量可以适量的减少！至于比例，自己搭配着来吧，我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母

步骤 5

将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面，和成面团，可以先不用加水，因为南瓜中含有一定量的水分，等面团和到差不多，南瓜的水分全部被面团吸收后，再加入适量的水，和成软硬适当的面团就可以了

步骤 6

面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右，现在的温度一个小时就可以了，天冷的时候时间要适当延长

步骤 7

取一小块面团，揉成柱形，因为这些面粉和好后粘性不大，所以整形的时候不需要蘸干粉，当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了

步骤 8

在锥形面团的底部戳一个小洞

步骤 9

右手拿着面团，一边转，一边用左手的大拇指按压出一个小窝

步骤 10

最后成型的样子

步骤 11

准备好笼屉，底下铺一块蘸过水的纱布.将窝头均匀的摆在笼屉中，中间要留出空隙。凉水上锅，中火25分钟，关火后焖5分钟即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-11 01:02:14