沙茶牛肉一锅端

作者： 胖星儿

加了杏鲍菇、用了沙茶酱，炖牛肉的升级版更加好吃，当然前提是——你和我一样，钟爱沙茶的味道。 至于何谓沙茶牛肉一锅端？呵呵，是因为炖这样一锅牛肉，连着汤还可以派上好用场。

用料

• 牛腩
• 沙茶酱
• 杏鲍菇
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 盐
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 柠檬汁 （或醋）

沙茶牛肉一锅端的做法步骤

步骤 1

锅中倒入适量油，油温后下蒜瓣慢慢煎出金黄色

步骤 2

将切块的牛腩倒入锅中，于蒜一起翻炒变色

步骤 3

倒入一些酱油（老抽酱油）上色饭翻炒，然后倒入料酒在稍微翻炒一两分钟

步骤 4

然后倒入足量水没过肉，并将肉、蒜连着锅中的汤汁一起转入砂锅中（也可以用原来的锅炖，不过砂锅更好吃），以中小火烧开后，撇净末子

步骤 5

将姜片、桂皮、八角、肉蔻等香料包人茶包中

步骤 6

将香料包放入砂里，并加两三滴柠檬汁或者醋使牛肉炖得更软

步骤 7

以小火慢炖约60-90分钟，肉基本软，放入切块的杏鲍菇再炖30分钟

步骤 8

再取炒锅，将沙茶酱倒入半瓶，嘿嘿，约多越好啦，然后根据口味加一点糖、一些酱油和少许盐调味，以小火炒至酱汁沸腾

步骤 9

将炖好的牛肉和蘑菇捞出倒入酱汁锅内，并加入少炖牛肉的汤汁小炖15分钟入味后大火收汁即可

步骤 10

炖牛肉的汤也不要倒掉，将牛肉汤放凉后，将白萝卜切片倒入锅中，以小火慢炖至萝卜软，加少许盐调味即可，喜欢的开可以撒些香菜碎，锦上添花

菜谱创建时间：2011-03-10 18:07:29