蟹黄豆腐

作者： 下厨房用户_d0qk

蟹黄豆腐是我们在粤菜馆常吃的一道菜，较好的餐厅还会用漂亮的白纸锅盛上蟹黄豆腐，在固体酒精炉上加热来吃，蟹黄和咸蛋黄都是非常的鲜香，内脂豆腐非常嫩滑，所以这道菜就倍受欢迎。

用料

• 膏蟹（花蟹）肉 2只
• 蟹黄
• 内酯豆腐 一盒
• 葱花
• 咸蛋黄
• 姜末

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

膏蟹（花蟹）和咸蛋黄一起蒸熟，蟹肉和蟹黄分别剔出待用，蟹壳保持原状。咸蛋黄和蟹黄捣碎，可加清水捣成酱

步骤 2

油锅下姜末爆香，后下咸蛋黄和蟹黄酱搅拌、后倒入一碗鸡汤或高汤（我用的浸泡了干贝的汤，味道比较浓郁）蟹肉和豆腐、盐，轻轻搅拌

步骤 3

煮5、6分钟入味后，用生分水勾芡放葱花装盘即可，蟹壳用于装饰

蟹黄豆腐的小贴士

1、不用蟹黄也可以用3、4个咸蛋黄来做这道菜，味道也很好 2、豆腐很嫩，不要翻动太多，以免翻碎。

菜谱创建时间：2011-12-07 23:08:11