干锅香辣虾

作者： 胖星儿

做法不难，只是材料多点、程序繁琐点，平日里很少烹饪，但偶尔周末露一手，赢得全家喝彩，也是乐趣。

用料

• 海虾 350克
• 土豆 1只
• 红尖椒 1只
• 干辣椒 6~8只
• 姜 6片
• 葱 1根
• 大蒜 半头
• 香菜 1小把
• 花椒 1勺（约十几粒）
• 白胡椒粉 少许
• 生抽酱油 2勺（30ml）
• 糖 2勺
• 料酒 1勺（15ml）
• 豆瓣酱 2勺（或者你喜欢的任何香辣酱）
• 香油 1勺（15ml）

干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线

步骤 2

在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟

步骤 3

土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段

步骤 4

生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

步骤 5

锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用

步骤 6

腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用

步骤 7

将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香

步骤 8

将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香

步骤 9

放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入

步骤 10

迅速把步骤4中调好的味汁倒入

步骤 11

略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘

菜谱创建时间：2011-03-10 14:53:10