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米粉蒸五样的做法
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米粉蒸五样

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作者: 胖星儿
胖星儿
做法简单,不过味道很好,而且热热闹闹地一大盆,看着喜庆又隆重,很适合节日的一家聚会。特别是,还避免了油烟,干净、轻松就弄了一道大菜:)好呀。

用料

米粉蒸五样的做法步骤

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步骤 1

茼蒿洗净切碎;白萝卜切粗丝;豇豆切3厘米长的段;南瓜切麻将牌大小的块;排骨切成2厘米的寸段,用料酒、蚝油、水淀粉腌30分钟入味

步骤 2

茼蒿、南瓜、白萝卜、豇豆分别与米粉拌均匀,淋入少许水或肉汤,让蔬菜均匀地粘上米粉;排骨也与米粉拌均匀,淋一些高汤

步骤 3

将裹了米粉的茼蒿、豇豆、白萝卜、南瓜分开平铺在盘中,把排骨平铺在蔬菜上,淋一些水或者高汤,让米粉成湿润的沙子感。然后把盘子放入蒸锅中,水开后蒸20分钟或至排骨熟即可即可

米粉蒸五样的小贴士

茼蒿、白萝卜、豇豆食用时可蘸醋、酱油、香油和蒜末混合的调味汁。 排骨的块一定要切小,减少蒸的时间,这样菜口感才好~ 米粉可以买超市的现成的粉蒸肉的米粉,当然也可以自动手做,味道会更好,而且不妨一次多做一些,随用随用。——米粉的做法是: 1,米洗净后平铺一天,彻底晾干水分,或者使用免洗米,不过水冲洗;大蒜剁成蒜泥。 2,将炒锅加热后转小火,放入大米不断翻炒,将米炒香并略变金黄色后,加入八角、桂皮继续翻炒几下后,加入一勺子盐,然后将大米炒得金黄,并炒出香味后关火,将八角和辣椒挑拣出扔掉。 3,将炒好的米自然冷却后,放入搅拌机中搅拌成非常细小的细小颗粒状,搅拌时注意搅拌几秒种就暂停下,摇晃摇晃大米,让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎即成米粉。注意的是,不要粉碎成碎末,为粗沙砾状口感最好。

菜谱创建时间:2011-03-10 14:27:30
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