尖椒虎皮蛋

作者： 蔡宝

用料

• 鹌鹑蛋
• 尖椒
• 油
• 葱末
• 蒜末
• 姜末
• 豆瓣酱
• 高汤
• 淀粉
• 鸡精

尖椒虎皮蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋坐锅煮熟.剥去外壳.冷却.待用

步骤 2

起热油锅,将鹌鹑蛋炸至表皮金黄色时.盛出

步骤 3

锅内留底油下葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味.在加入适量清水或高汤.最后将炸好的鹌鹑蛋放入

步骤 4

大火烧开后，转小火煮15分钟左右.然后用少许生粉勾芡收汁.加入鸡精,香油等调料

步骤 5

最后用事先炒好的尖椒装盘即可

尖椒虎皮蛋的小贴士

1鸡蛋煮熟后,立即放入到冷水中会比较容易剥去外壳! 2炸鸡蛋前用厨房用纸吸干水份,油就不会四处乱溅拉! 3因为豆瓣酱已经有咸味了，所以不用放盐也可以!

菜谱创建时间：2011-12-24 19:57:24