肉末茄子

作者： 80后男人的厨房

用料

• 茄子 3个
• 肉末
• 酱油
• 盐
• 鸡精
• 葱花

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀

步骤 2

茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了

步骤 3

锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了

菜谱创建时间：2011-12-21 19:41:13