牛油曲奇

作者： 大菜的美食物语

用料

• 低筋面粉(中筋也可以) 290克
• 黄油 240克
• 奶粉 30克
• 糖粉 60克
• 细砂糖 50克
• 盐 1/2小匙
• 鸡蛋 70克(1个)
• 牛奶 30克
• 可可粉 1大匙

牛油曲奇的做法步骤

步骤 1

将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状

步骤 2

分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解

步骤 3

分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）

步骤 4

面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌

步骤 5

拌匀面粉后分出一半，加可可粉，同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀

步骤 6

烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）挤出你想要的曲奇形状，每个曲奇之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)挤曲奇是个技术与力量兼需的活儿，建议指使家中的劳工来干，我家劳工已被我训练成熟练工

步骤 7

180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。取出后放在架子上冷却，完全凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-12-21 22:09:09