芝士焗明虾的做法

芝士焗明虾

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大菜的美食物语
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用料1 (材料:)

用料2 (配菜:)

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  • 明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚

  • 用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开.用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌

  • 培根、洋葱、蒜切末待用

  • 锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色即可

  • 铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干

  • 将培根末等放入虾背部芝士切末后铺在培根末上

  • 将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟

  • 锅洗净,烧热,放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味

  • 虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可

小贴士

虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
如果把虾与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

菜谱创建时间:2011-12-20 18:31:38
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