苦瓜生炒小排骨

作者： 胖星儿

用料

• 豆鼓 少许
• 苦瓜
• 排骨 （以嫩的小排骨佳）
• 豆豉 少许
• 蒜 少许
• 耗油 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

苦瓜生炒小排骨的做法步骤

步骤 1

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足

步骤 2

苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用

步骤 3

腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩

步骤 4

豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒

步骤 5

锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒

步骤 6

将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香

步骤 7

然后再倒入少许蚝油和糖调味

步骤 8

把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可

菜谱创建时间：2011-03-09 18:18:15