麻食

作者： 鲍鱼

用料

• 西红杮
• 高筋面粉 150g
• 温水 80g
• 扁豆
• 茄子
• 胡萝卜
• 西葫芦
• 木耳
• 黄花菜
• 北豆腐 适量

麻食的做法步骤

步骤 1

面粉放入容器，边搅拌边加入温水和匀，活到三光(手光、盆光、面光)即为和好。放在室温醒半小时以上，后将醒好的面团在案板上揉成圆形

步骤 2

配料中的各类洗净，均切成0.5cm见方的小块

步骤 3

用擀面杖擀成0.5cm厚的面饼(擀的过程中要多放薄面)，将擀好的面饼横向切成0.5cm宽的长条

步骤 4

再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量薄面

步骤 5

用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可，所有面丁均搓成贝壳状麻食待用

步骤 6

炒锅倒少许食用油，油温五成热时加入切好的豆腐丁，再加入适量五香粉，小火煎至微黄现锅待用

步骤 7

炒锅倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味后依次加入扁豆、胡萝卜、茄子、西葫芦，中火翻炒并加入少量酱油，待八成熟时依次加入西红杮、木耳、黄花菜、煎好的豆腐丁，小火炖5分钟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，关火备用

步骤 8

另取一锅放入2.5L水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮5分钟

步骤 9

加入炒好的蔬菜，搅匀，中火再煮5分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-17 11:33:20