鸡汁柚子瓤

作者： 籁籁的博客

用料

• 干辣椒末
• 梅州金柚皮 2个
• 鸡架鸡爪 若干
• 生姜
• 葱
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 花椒粒
• 胡椒粉 少许
• 蚝油
• 老抽
• 纯香麻油
• 陈醋

鸡汁柚子瓤的做法步骤

步骤 1

柚皮处理

步骤 2

如果赶时间，也可以用简易版的柚皮快速处理法，即：柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用

步骤 3

将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用

步骤 4

将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可

菜谱创建时间：2011-11-30 17:08:48