红烧带鱼

作者： 小牛

用料

• 带鱼
• 姜片
• 大蒜
• 葱
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 冰糖 3-4颗
• 盐 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段

步骤 2

先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒

步骤 3

一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）

步骤 4

然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可

红烧带鱼的小贴士

如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破？这个方法非常实用和方便，如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话，俺不妨再告诉你一个方法：等到月黑风高的时候，找个没人的地，悄悄把锅给扔喽~~

菜谱创建时间：2011-12-17 22:23:11