香辣三丝牛蒡

作者： 小牛

某日到一韩国超市例行采购。 俺毫不客气滴拿了一样食材放在购物车里，转身却发现俺家领导正以一种很不解的眼神望着俺，迟疑了一下还是勇敢滴说：“小牛，为啥要买树枝？” “啊……树枝？……” 顺着他的手指望去，俺……俺忽然很想打人！不耻上问的态度虽然是好滴，但他老人家说的居然是俺刚买的牛蒡！！简直是无语老~~其实也难怪，牛蒡的外形确实长的很象细树枝，不认识的人咋一看，还不就是树枝吗，嘿嘿。 可是您可不要小瞧了这些个细树枝，据说在中国牛蒡被誉为蔬菜之王，在韩国、日本它被称作东洋参，几乎与“健康”、“养生”等形容词画上等号。 牛蒡性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。 牛蒡富含铁、胡萝卜素、蛋白质、纤维素及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。 牛蒡还具有极高的保健功能。经常食用可以清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，因此被誉为大自然的最佳清血剂。 （以上摘自网络） 个人觉得，牛蒡闻起来有点野生芥菜的香气，吃起来味道有点甘甜。如果还没有尝试过的话，建议可以买来试试。 选用牛蒡入菜，依照个人喜好可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖……想怎么吃就怎么吃。中华饮食文化博大精深，自然可以采用不同菜系的工艺及配料，从而做出不同口味的牛蒡佳肴。 今天小牛不仅要为您介绍牛蒡的营养与魅力，还要教会你如何挑选、保存、料理牛蒡，让这种神秘的保建蔬菜不仅丰富您的餐桌，而且巩固您和家人的健康！

用料

• 小黄瓜
• 胡萝卜
• 牛蒡
• 生抽
• 陈醋
• 香油
• 蜂蜜（或红糖）
• 辣椒油
• 白芝麻

香辣三丝牛蒡的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

牛蒡用刀刮去表皮

步骤 3

黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里

步骤 4

水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟

步骤 5

放入胡萝卜丝继续烫2分钟

步骤 6

捞起放入冰水里至凉

步骤 7

生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀

步骤 8

洒上炒熟的白芝麻即可

菜谱创建时间：2011-12-17 21:40:39