蒜蓉开背虾

作者： 小牛

用料

• 鲜活大虾
• 蒜
• 葱
• 姜
• 红椒
• 生抽
• 香醋
• 糖
• 香油

蒜蓉开背虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净，用剪刀剪掉虾须

步骤 2

用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥

步骤 3

葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱

步骤 4

用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里

步骤 5

装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可

蒜蓉开背虾的小贴士

１：虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜； ２：划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手； ３：虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱； ４：最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节； ５：吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气

菜谱创建时间：2011-12-16 22:47:22