翠拌荞麦面

作者： 小牛

用料

• 荞麦面
• 绿豆芽
• 黄瓜
• 苹果
• 鸡蛋
• 熟白芝麻
• 海苔
• 姜蒜蓉
• 香油
• 香醋
• 生抽
• 糖
• 辣椒油

翠拌荞麦面的做法步骤

步骤 1

将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用

步骤 2

锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）

步骤 3

将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）

步骤 4

取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁

步骤 5

将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可

翠拌荞麦面的小贴士

1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右； 2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整； 4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等； 6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

菜谱创建时间：2011-12-16 22:13:09