农家腊味焖卷子

作者： 鸟儿的清丽食界

上一道超级野性的美食哟——农家腊味焖卷子，有点小麻烦的一道美食哟，吃到嘴里不容易咧！！其实就算是一个人，做上这样一道，菜和主食全齐了，嘿嘿！

用料

• 干豆角 1小把
• 农家腊肉 80克
• 农家腊肠 3根
• 高筋面粉 200克
• 蒜 7-8瓣
• 小葱 2根
• 大葱 1段
• 姜 5克
• 红椒 1个
• 八角 1个

农家腊味焖卷子的做法步骤

步骤 1

将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发

步骤 2

腊肉和腊肠切片

步骤 3

入温水中泡10分钟左右

步骤 4

蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段

步骤 5

泡好的干豆角切长段，约10CM左右长

步骤 6

锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂

步骤 7

放入腊肠和干豆角炒匀

步骤 8

依次加入A料除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右

步骤 9

焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料的温热水

步骤 10

用筷子搅拌成雪花状

步骤 11

用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 12

面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑

步骤 13

将面团用擀面杖擀成长方形薄片

步骤 14

从一头卷向另一头，卷成长筒状

步骤 15

再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份

步骤 16

将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状

步骤 17

半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒

步骤 18

再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可

农家腊味焖卷子的小贴士

干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。 这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。 面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。 可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！

菜谱创建时间：2011-11-29 17:09:15