柠檬椰香小蛋糕

作者： 君之

用料

• 低筋面粉 120克
• 椰丝 30克
• 柠檬皮 半个(切屑)
• 玉米油 50ML
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160ML
• 细砂糖 80克
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 柠檬汁 2小勺
• 柠檬汁 1大勺
• 糖粉 60克
• 椰丝 少许

柠檬椰香小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用

步骤 2

将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀

步骤 3

在一个大碗中打入鸡蛋

步骤 4

依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀

步骤 5

将5步中混合好的材料倒入7中

步骤 6

轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可

步骤 7

装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)

柠檬椰香小蛋糕的小贴士

1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。 2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。 4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。 5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。 6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。

菜谱创建时间：2011-12-13 23:44:46