豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪

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豉汁凤爪已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一,反正我们每次去吃夜宵总要点很多份,呵呵:)鸡爪经又炸又蒸地,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。做出来味道还不错啦,不过跟平常吃的有些不一样,那个那个颜色更红润些,味道更甜些,难道用了番茄酱?呵呵,不知道啦。有机会下次再试了!

作者: 梓晴
梓晴
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用料  

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  • 将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开

  • 锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,再取出沥干充分擦干水分

  • 中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将鸡爪放入,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用

  • 将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟,接着放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干水分

  • 在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀

  • 将豆腐泡放入小笼中,再放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可

小贴士

凤爪下面的豆腐泡吸收了汤汁的精华,味道也很赞哦

菜谱创建时间:2011-12-09 13:28:38
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