铁板香辣虾

作者： 梓晴

用料

• 虾
• 花生仁
• 白芝麻
• 干辣椒
• 花椒
• 剁椒
• 大葱
• 老姜
• 大蒜

铁板香辣虾的做法步骤

步骤 1

如图分别剪掉虾须、虾枪，用刀划开或者用简单剪开下的脊背，用牙签挑出背部砂线。（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中，天气太热，这样利于保鲜。）

步骤 2

将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻

步骤 3

剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用

步骤 4

锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用

步骤 5

凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀

步骤 6

继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅

步骤 7

将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌

菜谱创建时间：2011-12-07 22:33:27