粟子慕斯

作者： 乌咪

用料

• 蛋黃 5個
• 粟蓉 880g
• 打發鮮奶油 1000g
• 蛋糕 一片
• 牛奶 210g
• 糖 100g
• 明膠水 112g
• 牛油 60g
• 白蘭地 10g

粟子慕斯的做法步骤

步骤 1

牛奶+蛋黃+糖加熱煮至糖化

步骤 2

明膠水加入攪拌(明膠粉入水拌勻.再加熱至明膠粉溶化待涼.明膠粉和水的比例是1:5.我是一半份量.用了10G粉+50水.不過後來覺得太少怕凝不住.粉多加了5g..所有的都放進去了.這個不用太準确)

步骤 3

牛油加熱溶化和粟蓉拌勻再加入2拌勻

步骤 4

加入打發好的鮮奶油攪拌成粟子慕斯(這個打了67分發.我用的淡奶油加糖打的)

步骤 5

鋪一塊蛋糕作底.倒入慕斯.用刮板抹平.放冰箱凝固

菜谱创建时间：2012-01-11 16:58:10