奶露面包

作者： 乌咪

用料

• 高粉 210g
• 低粉 56g
• 汤种 84g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 或糖粉90g
• 盐 1/2茶匙
• 快速干酵母 6g
• 全蛋 30g
• 水 85g
• 无盐奶油 90g
• 牛奶 60g
• 克宁姆粉 15g

奶露面包的做法步骤

步骤 1

搅拌扩展阶段,基本发酵约40分钟(温度28度,湿度75%),分割滚圆9个,每个60g,中间发酵10分钟,整形橄榄形,最后发酵约40分钟(温度38度,湿度85%).将布丁馅(牛奶加粉调匀)挤在面团上挤线条,入炉烤焙.中层170度约15分钟.出炉放凉将奶油夹心挤入面包

奶露面包的小贴士

书上的布丁馅方子太稀.后来我煮了一下的.煮的效果不太好.可以看到我照片上挤的那些布丁馅也不太漂亮..其实不用煮的.就照粉和奶的比例是1:3的比例调.搅拌几分钟至光亮...就OK啦.

菜谱创建时间：2012-01-11 16:54:28