荷叶糯米蒸排骨

作者： 文怡

用料

• 干荷叶 8张
• 糯米 250克
• 排骨 500克
• 姜 6片
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1汤匙（15克）
• 鸡精 1茶匙（5克）

荷叶糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时

步骤 2

将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀

步骤 3

将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）

步骤 4

蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅

荷叶糯米蒸排骨的小贴士

也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。 干荷叶在东郊批发市场有售。 务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。

菜谱创建时间：2011-12-05 23:46:04