滑蛋裹牛柳

作者： 文怡

用料

• 牛柳 300克
• 鸡蛋 4个
• 青葱 2根
• 红辣椒 1根
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 色拉油 1汤匙（15ml）
• 淀粉 1汤匙（15克）
• 盐 1茶匙（5克）
• 醋 2汤匙（30ml）
• 糖 1汤匙（5克）
• 鸡精 1/4茶匙（1克）

滑蛋裹牛柳的做法步骤

步骤 1

将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用

步骤 2

青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎

步骤 3

炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中

步骤 4

炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火

滑蛋裹牛柳的小贴士

牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。

菜谱创建时间：2011-12-05 23:35:20