大肉包的做法

大肉包

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睡眼惺忪may

大肉包的用料  

大肉包的做法步骤

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  • 将五花肉绞碎备用

  • 葱姜切碎

  • 将肉皮在高压锅煮烂,放入冰箱做皮冻。(在发面时做好,用时微波化冻下即可。)

  • 将葱粒放入搅好的肉,加少许盐味精,酱油,生粉

  • 用筷子搅拌肉馅,使馅料上劲。即可

大肉包的小贴士

1.和面时一定不能一次性加很多水,要分多次。面团想要软和,就加多点水。
2.馅料加的肉皮不要太多,有肉皮水更好,蒸起来的包子会有汤汁,口感好。
3.包子包好后要静置5分钟,这样包子的皮又回恢复原状。
4.蒸好的包子,不能马上拿出来,要关火后,放5分钟才打开锅盖,这样的包子
出锅后不会回缩。
5.蒸锅里要用纱布坐底,纱布一定要弄湿。
6.水一次要加足。

菜谱创建时间:2011-12-01 15:03:27

大肉包的做法步骤

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  • 将红豆泡水一小时后,放入炖锅

  • 加没过红豆的冷水,开自动档,炖熟

  • 加白糖,调匀

  • 将面粉倒入容器,酵母用不烫手的温水活匀,倒入面粉,加冷水活好面

  • 置在温暖处,静置发酵一小时左右,见面团发至2倍大即可

  • 拿出面团重新揉过,放出面团中的气体。静置再发酵,大约20分钟

  • 分剂子,擀圆,包

  • 上锅冷水大火蒸,水开后,改中火再蒸8分钟即可

大肉包的小贴士

1.和面时一定不能一次性加很多水,要分多次。面团想要软和,就加多点水。
2.馅料加的肉皮不要太多,有肉皮水更好,蒸起来的包子会有汤汁,口感好。
3.包子包好后要静置5分钟,这样包子的皮又回恢复原状。
4.蒸好的包子,不能马上拿出来,要关火后,放5分钟才打开锅盖,这样的包子
出锅后不会回缩。
5.蒸锅里要用纱布坐底,纱布一定要弄湿。
6.水一次要加足。

菜谱创建时间:2011-12-01 15:03:27
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