清炖牛肉面

作者： 胖星儿

用料

• 牛腩
• 乌冬面
• 花椒
• 白胡椒
• 陈皮
• 甘草
• 小茴香
• 肉蔻
• 香叶
• 丁香
• 八角
• 肉桂
• 姜
• 葱
• 盐
• 香菜

清炖牛肉面的做法步骤

步骤 1

做开水后，放入牛腩块焯一下，大火大约煮一分多钟吧，去掉血末。捞出洗净

步骤 2

用个人喜欢的香料。我用的是少量的花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角，和一点点肉桂。量都很少很少哦，不要破坏肉的香味

步骤 3

把香料放入茶包，或者纱布袋中，切两片姜、两段葱，也同时放入。（北京的家乐福啊、百盛啊，都有我用的这种茶包。）

步骤 4

牛腩放沙锅中，接水没过肉，一定要一次接足。放入香料包。煮开后转小火慢炖至肉烂，大约三小时吧。最后加盐

步骤 5

清汤牛肉本身就可以吃，也可以用肉汤煮直接乌冬面，吃的时候撒上香菜很棒。如果是中国挂面，因为煮面水会浑浊，而且有面的味道，则先要用清水煮好面，然后捞出面，切了香菜放面上，再兑入烧开的肉汤和肉

菜谱创建时间：2011-12-02 18:03:59