玉米面发糕的做法

玉米面发糕

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笨鸟和土豆泥
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用料  

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  • 玉米面中加入一些白面,拌匀

  • 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里,不是有种说法说玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉吗

  • 把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊

  • 盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。这一步没拍照片

  • 把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞,蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了

菜谱创建时间:2011-12-12 14:05:33

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