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小山布丁的做法
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小山布丁

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

小山布丁的用料

小山布丁的做法步骤

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步骤 1

将白砂糖分2到3次加入锅中,加热溶解,为避免边缘的砂糖煮焦,边摇晃锅子边煮溶

步骤 2

当砂糖煮熬到快要冒白烟时,慢慢的加入适量的热水,热水不宜太多,到你可以接受的颜色即可

步骤 3

锅子离火,趁热倒入布丁模具中,放凉备用,此时焦糖会凝固

步骤 1

在锅中放入牛奶和划开的香草豆荚,加热至快要煮沸的离火

步骤 2

将锅盖盖上,或盖上一层保鲜膜焖5分钟,以增添香味

步骤 3

加入淡奶油和细砂糖继续加热到80度,没有温度计也没关系,觉得快要煮开的时候应该是90多度了,约摸着来吧

步骤 4

稍稍放凉后(也要趁热,不能太凉),分次加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀,以免烫熟而有块状

步骤 5

用滤网过滤一下

步骤 6

装入布丁模具中

步骤 7

用棉棒将表面的泡沫蘸取,或喷一层食用酒精消除泡沫

步骤 8

烤盘中装入80度的热水,将布丁模放入,150度,60分钟即可

步骤 9

放冰箱冷藏一夜更好吃

菜谱创建时间:2011-11-29 20:13:25
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