干葱蒜子土鸡煲

作者： 随心煮意

热热的鸡煲端上餐桌，在掀开盖子的那一刻，浓浓的香气扑鼻而来，鸡肉香滑细嫩，蔬菜鲜味十足，这样的美味，你怎能拒绝? 找到一个很土很土的砂锅,材质就像瓦片一样的粗糙，第一眼就看上了它，喜欢那种质朴、很自然的感觉，看到它就会想到农家的饭菜，是用那种最质朴的厨具，烹饪出最原汁又美味的食物。上星期去农庄吃饭，那米饭是用老式的小鼎锅烧煮的，感觉就是不太一样。

用料

• 土鸡 半只
• 红葱头 7个
• 大蒜 70g
• 姜 20g
• 红辣椒 25g
• 青辣椒 2个
• 生抽 10ml
• 米酒 15ml
• 蚝油 10ml
• 胡椒粉 少许
• 糖 5g
• 香油 1小勺
• 盐 少许
• 清水 15ml

干葱蒜子土鸡煲的做法步骤

步骤 1

洋葱和蒜

步骤 2

红辣椒和青椒、姜

步骤 3

红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片

步骤 4

红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后

步骤 5

捞出备用

步骤 6

鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟

步骤 7

把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出

步骤 8

锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香

步骤 9

放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒

步骤 10

加入蚝油、糖和清水焖煮一下

步骤 11

最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀

步骤 12

把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干

步骤 13

再撒入米酒，盖上盖子即可上桌

干葱蒜子土鸡煲的小贴士

除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。 鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟 红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片； 先把红葱头和大蒜过油锅炸至金黄 鸡肉也下油锅炸一下后捞出来. 锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香 入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒， 加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀； 把把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌.

菜谱创建时间：2011-11-28 12:13:14