山楂果脯的做法

山楂果脯

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说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。
虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出

  • 取一颗洗干净的山楂放砧板上

  • 用刀把一端切去

  • 把另一端也削去

  • 用笔杆或者筷子用一端穿过去

  • 山楂核就被去掉了

  • 依次把所有的山楂都去掉核

  • 山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)

  • 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮

  • 煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用

  • 煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了

  • 把煮好的山楂捞出来

  • 上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的

  • 把白糖和山楂搅拌均匀

  • 放微波炉中高火转10分钟,就可以了

小贴士

掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:
1.用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2.去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。
3.糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。
4.煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。

菜谱创建时间:2011-11-30 11:17:06
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