用APP打开
酸奶红丝绒蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酸奶红丝绒蛋糕

5894人浏览 575人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
作者: 紫色透明
紫色透明
红丝绒蛋糕,也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕,就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色,总是让人流连忘返。更对她的名字,红丝绒蛋糕,无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下,亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。 这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家,去做客的时候,看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱,专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕,也算是给新居厨房剪彩了。 说道红丝绒蛋糕,通常是用红色色素来调色的,但考虑到现在的健康饮食,所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的,色浓而厚重,我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕,终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉,口感略扎实,入口顺滑,较有质感。 装饰上,一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀,我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀,因此在红色和绿色之前用白色来衔接,可以缓解生硬的跳跃,视觉的撞击也会更有效果。 酪乳:英文叫butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。 烘焙:180度,约50分钟左右。

用料

酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入模具中,稍稍用力震出气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕脱模后冷却至室温

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可

酸奶红丝绒蛋糕的小贴士

酸奶也可以用酸奶油代替,如果是淋酸奶的话,建议食用前再淋,或者淋完酸奶尽快食用。 在这里特别推荐一下朋友新装的烤箱,出色的隔热功能连我也有被惊讶到。童锁功能也很赞,可以一键锁住操作界面,防止宝宝乱按。从烘焙角度,不管是单面,双面,多面烘焙都可以做到,很适合各位烘焙发烧友哦!

菜谱创建时间:2011-11-25 11:38:57
换个做法