酸奶红丝绒蛋糕

作者： 紫色透明

红丝绒蛋糕，也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕，就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色，总是让人流连忘返。更对她的名字，红丝绒蛋糕，无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下，亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。 这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家，去做客的时候，看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱，专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕，也算是给新居厨房剪彩了。 说道红丝绒蛋糕，通常是用红色色素来调色的，但考虑到现在的健康饮食，所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的，色浓而厚重，我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕，终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉，口感略扎实，入口顺滑，较有质感。 装饰上，一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀，我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀，因此在红色和绿色之前用白色来衔接，可以缓解生硬的跳跃，视觉的撞击也会更有效果。 酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。 烘焙：180度，约50分钟左右。

用料

• 低筋面粉 140克
• 黄油 57克
• 红曲粉 1大勺（15毫升）
• 可可粉 1小勺（7.5毫升）
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 120克
• 酪乳 （鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升）
• 草精 2.5毫升
• 盐 2.5克
• 泡打粉 2.5毫升

酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶

步骤 2

静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止

步骤 3

黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白

步骤 4

鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉

步骤 5

用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀

步骤 6

倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀

步骤 7

筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀

步骤 8

再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀

步骤 9

装入模具中，稍稍用力震出气泡

步骤 10

烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可

步骤 11

烤好的蛋糕脱模后冷却至室温

步骤 12

吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可

酸奶红丝绒蛋糕的小贴士

酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。 在这里特别推荐一下朋友新装的烤箱，出色的隔热功能连我也有被惊讶到。童锁功能也很赞，可以一键锁住操作界面，防止宝宝乱按。从烘焙角度，不管是单面，双面，多面烘焙都可以做到，很适合各位烘焙发烧友哦！

菜谱创建时间：2011-11-25 11:38:57