巧克力落叶蛋糕的做法

巧克力落叶蛋糕

本站作者原创
7.6万人浏览 1.5万人收藏 269人做过
看看其他做法
作者: 君之
君之

用料1 (特浓巧克力蛋糕)

用料2 (夹心及装饰材料)

做法步骤

将做法保存到手机
  • 首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里

  • 隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出

  • 溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀

  • 再加入鸡蛋,搅拌均匀

  • 最后加入水,搅拌均匀

  • 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里

  • 彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊

  • 6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了

  • 烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用

  • 接下来看看巧克力奶油的制作方法:黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油

  • 隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀

  • 把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下,直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了

  • 冷却后的特浓巧克力蛋糕,切掉顶部凸起的部分,然后用刀横切成四片

  • 取一片蛋糕放在裱花台上,把覆盆子果酱装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小孔,把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)

  • 盖上一片蛋糕片,用同样的方法挤上一层巧克力奶油,盖上第三片蛋糕片,再挤一层覆盆子果酱,盖上最后一片蛋糕片

  • 用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子,撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片,蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用

  • 巧克力叶子的做法:摘一些你觉得漂亮的叶子,洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。(如果你摘的叶子比较柔软,用纸或者保鲜袋搓成一团,把叶子随意的放在上面,这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。)

  • 黑巧克力凝固后,把叶子撕掉,巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可

菜谱创建时间:2011-11-25 11:13:58
App 内打开

巧克力落叶蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单