内蒙焖面

作者： 馋嘴胖妈咪

我虽然没吃过也没见过，但我对这个“内蒙焖面”很好奇，于是乎古狗了一通，寻出来很多相关做法，大同小异，除了传统北方焖面的豆角外，内蒙焖面主要还配有土豆和西红柿，有的方子带黄豆芽；肉呢大都是放五花肉，我有些纳闷儿，为什么内蒙不用牛羊肉呢？做法也不尽相同，有些要求把面条先蒸，有些就是直接焖，看着这些做法我就动心思学一下，上周都切好肉片了，老公没回家，就没做成，今天下决心要实践一下，但是没买到黄豆芽。家里扁豆、土豆、西红柿都是全的，于是动手干了起来，琢磨着扁豆掰成寸段，土豆就相应切成条，西红柿最后放，给去了皮切块儿，下面就是具体做法

用料

• 面条
• 扁豆
• 土豆
• 西红柿
• 姜
• 葱
• 肉片
• 蒜
• 黄酒
• 盐
• 生抽

内蒙焖面的做法步骤

步骤 1

扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿

步骤 2

肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟，葱、姜、蒜切末

步骤 3

炒锅放油烧热，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽（普通酱油也可），下葱花翻炒出香味后把肉盛出

步骤 4

在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒，加盐适量然后加热水没过豆角和土豆

步骤 5

把切面平铺在豆角和土豆上面，把火放至中档，盖好锅盖焖5分钟

步骤 6

打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀，使面上色，盖盖儿继续焖3分钟

步骤 7

打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1～2分钟

步骤 8

起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片

内蒙焖面的小贴士

1、猪、牛、羊肉都可以用，肉炒好后盛出最后再放入可保持肉的软嫩； 2、一定要保证足够的焖制时间，否则豆角和土豆都不易熟； 3、在加水后一次性放足盐，后面加面条时就不再放盐了。

菜谱创建时间：2011-11-17 16:31:12