糖醋浇汁鱼

作者： 菁制美食

用料

• 鲤鱼或者草鱼 1条
• 淀粉 适量
• 葱白末 5克
• 姜末 5克
• 蒜末 5克
• 酱油 40克
• 醋 50克
• 番茄酱 10克
• 白糖 80克
• 盐 1克
• 黄酒 10克
• 水淀粉 150克
• 油 1000克（实耗约100克）
• 高汤 小半碗（也可以用清水）

糖醋浇汁鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

步骤 2

锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

步骤 3

鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上

菜谱创建时间：2011-12-27 15:05:22