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清蒸鱼的做法
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清蒸鱼

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作者: 菁制美食
菁制美食
吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

用料

清蒸鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半

步骤 2

鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了

步骤 3

蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来

步骤 4

将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮

清蒸鱼的小贴士

1、一般1斤左右的整鱼,旺火足气下8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小,酌加酌减。 2、蒸鱼调料切忌过多过杂,因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。 3、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。

菜谱创建时间:2011-12-31 12:18:56
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