剁椒芹叶鸡蛋

作者： 馋嘴胖妈咪

小时候不怎么喜欢吃芹菜，因为不大喜欢芹菜比较浓重的味道。嫁到婆家后，跟着大家开始吃芹菜，尤其是得知芹菜营养丰富，对心脏、高血压病都有好处，芹菜慢慢成为我家餐桌上的常菜。现在，芹菜的品种也增到了很多种，过去只有一种铁杆芹菜，现在有西芹、香芹，做法也多了起来，最喜欢吃香芹馅饺子，香芹比一般芹菜要细得多，摘除也字去掉根部洗净后，放在案板上用刀面儿一拍，然后切成细末，不用再剁了，直接和猪肉馅拌在一起，吃起来清香爽脆。 由于芹菜叶子的味道更加浓烈，加上其本身非常薄而易烂，不适合和芹菜杆一同做菜，一般情况下都是摘除了扔掉不吃，我想这芹菜叶既然味道重，可能药用功效更强，咋把它变废为宝呢？

用料

• 芹菜叶
• 鸡蛋
• 剁椒
• 蒜片
• 鸡精

剁椒芹叶鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将芹菜叶洗净切碎备用，蒜2瓣切片

步骤 2

鸡蛋2个打散

步骤 3

炒锅放油烧热，下蒜片爆香，下芹菜叶碎翻炒

步骤 4

待芹菜叶变色后下剁椒两大勺，为防止出水，尽量滗干

步骤 5

下鸡蛋液，待基本凝固后翻炒，最后加适量鸡精起锅

剁椒芹叶鸡蛋的小贴士

此菜芹菜味道更不明显，颜色漂亮，非常下饭，是最受欢迎的一道芹菜叶菜。

菜谱创建时间：2011-11-17 15:31:00