重庆烤鱼

作者： 食尚小米

用料

• 炸花生米
• 草鱼 （二斤左右）
• 春笋
• 藕
• 菜花
• 洋葱
• 芹菜
• 红尖椒
• 海带 （白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）
• 香菜
• 干辣椒
• 花椒
• 花椒面
• 料酒
• 豆豉（老干妈豆豉酱）
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 鸡精
• 糖
• 酱油
• 胡椒粉

重庆烤鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）

步骤 2

将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟

步骤 3

将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段

步骤 4

锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒

步骤 5

带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）

步骤 6

带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可

菜谱创建时间：2011-12-03 19:54:35