香辣豆花鱼

作者： 食尚小米

用料

• 豆花
• 草鱼 1条
• 炸熟的黄豆
• 炸熟的大蒜头
• 小红辣椒
• 小葱
• 姜
• 豆瓣酱
• 牛奶
• 盐

香辣豆花鱼的做法步骤

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步骤 1

豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用

步骤 2

锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤

步骤 3

锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内

步骤 4

再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可

菜谱创建时间：2011-12-01 20:25:59