油条咸豆浆

作者： 飞雪无霜

关于油条，油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。 那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。 面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！ 看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的！ 因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉！ 关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。 豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！

用料

• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 白糖 5克
• 水 170克
• 酵母 4克
• 小苏打 0.5克或碱

油条咸豆浆的做法步骤

步骤 1

小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用，其他的材料全部揉成图片上的状态

步骤 2

将保鲜袋涂上油，把面团放里面发酵

步骤 3

大概三个小时后，袋子充分膨胀，里面气泡丰富

步骤 4

取出来摊在案板上

步骤 5

加上刚才的苏打水揉均匀，切记只有手上沾水才不会沾

步骤 6

再重新放回袋子里继续发酵。我是晚上做的，到这一步，我就完成了。放在冰箱里，次日取出来就好

步骤 7

次日取出来后，擀长擀薄。越长越薄，炸出来才香才脆。记得面团有松驰的过程

步骤 8

然后切成如图所示的两段相连的面条

步骤 9

测量一下油温，大约是180度

步骤 10

油条进去后，就立即膨胀

步骤 11

炸至金黄色，时间很短，注意密切关注。不然会糊

步骤 12

看看炸好的油，晶莹透亮，绝对和外面黑黑的油不一样哦，放心！而且油量也不是很多哦

油条咸豆浆的小贴士

1，面团比较湿建议用面包机或搅拌机比较方便。实在不行，你用打蛋器，这个家里都有。带搅拌棒的那种。 2，操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。

菜谱创建时间：2011-11-24 10:58:26